Estimados Sres. Les adjunto mail procedente de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vínicos. Abarca temas de gran interés, como son: 1.- la aprobación de medidas excepcionales / ayudas para la destilación de crisis, almacenamiento de vino y cosecha en verde ( las parcelas que se acojan a la ayuda deben tirar la uva y…
Estimados bodegueros, De cara a poder hacer una publicidad promocional que favorezca al consumo de nuestros vinos en casa, y ayude a nuestros asociados queremos publicar en nuestras redes sociales ( Facebook, twitter, instagram y canal youtube ) unos videos cortos, de un minuto de duración máxima, con la cata de un vino de cada…
Estimados Sres. A primeros de la semana del 4 de mayo se va a celebrar una nueva cata de calificación de vinos por lo que la semana anterior, del lunes 27 de abril al jueves 30 de abril se procederá a recoger las muestras de los vinos a calificar, de forma que las bodegas que…
Estimados bodegueros, En relación a las circunstancias que estamos viviendo por la pandemia del COVID-19 que ha supuesto que nos encontremos inmersos en un estado de alarma y confinamiento desde el pasado 14 de marzo y , prorrogado al menos hasta el 9 de mayo, nos vemos en la obligación de suspender algunas de las…
Comunicado Consejo Regulador Denominación de Origen vino de Toro:
En relación a las circunstancias que estamos viviendo por la pandemia del COVID-19 que ha supuesto que nos encontremos inmersos en un estado de alarma y confinamiento desde el pasado 14 de marzo y , prorrogado al menos hasta el 9 de mayo, nos vemos en la obligación de suspender algunas de las actividades promocionales que teníamos programadas.
De acuerdo con las directrices del Gobierno y los profesionales sanitarios, en lo relativo al ocio, reuniones y eventos multitudinarios con gran afluencia de público que por el momento, no está contemplado que se puedan desarrollar en la primera fase del desescalado de la enfermedad, las actividades que, muy a nuestro pesar, nos vemos obligados a cancelar son:
– Evento del día de movimiento del vino con D.O. programado para el sábado 9 de mayo
– Feria del vino de Toro 2020 programada para los días 6 y 7 de junio
Sabemos que todos vosotros comprendéis que lo principal es la salud y el bienestar de todos por lo que estaremos trabajando para que el año que viene se puedan celebrar estos eventos que hemos pospuesto con más ilusión y ganas que nunca. ¡Gracias a todos de corazón! #DOToro
Estimados Sres. Dadas las circunstancias en las que nos encontramos motivadas por el Covid 19 y la situación económica sobrevenida, por indicaciones del presidente y con el objetivo de aliviar a la solvencia económica de todas nuestras bodegas, se acuerda de manera transitoria y con carácter temporal, (lo que dure esta situación sobrevenida), que se…
Estimados Sres. A primeros de la semana del 6 de abril se va a celebrar cata de calificación “extaordinaria” por lo que la semana anterior, del lunes 30 de marzo al viernes 3 de abril, las bodegas que “urgentemente” necesiten calificar vino, pueden solicitar la toma de muestras. La petición de toma de muestras, se…
Estimada Bodega, Se ha adoptado un cambio de horario de apertura de las instalaciones del Crdo Toro, que se aplicará mientras a partir de hoy y mientras dure el estado de Alarma decretado por el Gobierno de la nación. El nuevo horario será de 09 a 14:30 h. Se mantiene el protocolo de “no visitas”…
Aquí teneis la receta completa de lo qu eos proponemos cocinar con vino de la Denominación de Origen Toro.
CARRILLERAS AL VINO DE TORO:
Ingredientes: Carrilleras de cerdo 6, Cebolla 1, Dientes de ajo 2, Pimiento rojo 1, Pimiento verde italiano 1, Zanahoria 2, Vino tinto de Toro 500 ml, Caldo de carne 500 ml, Harina de trigo, Sal, Pimienta negra molida, Aceite de oliva virgen extra.
Preparación: Partimos de unas carrilleras sin hueso ni grasa, bien limpias. Podemos pedir a nuestro carnicero que nos las prepare o hacerlo nosotros en casa. Por lo general se comercializan sin hueso así que, si no nos las limpian en la carnicería, tendremos que retirar los restos de telillas y grasa externa con un cuchillo afilado. Salpimentamos las carrilleras por ambos lados y las pasamos por harina, sacudiendo entre las manos para retirar el exceso. Calentamos un poco de aceite en una olla a presión y marcamos las carrilleras a fuego fuerte. Retiramos y reservamos. Lavamos bien los pimientos, los vaciamos y picamos en trozos pequeños, pero sin necesidad de que sea una brunoise. Pelamos los dientes de ajo, las cebollas y las zanahorias y picamos estas dos últimas verduras. Calentamos un poco más de aceite en la olla y pochamos todas las verduras durante 10 minutos. Regamos con el vino tinto y dejamos reducir, a fuego fuerte, para que se evapore el alcohol. Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, ajustamos el punto de sal y pimienta, y cocemos con la válvula en la posición 2 durante 20 minutos. Apagamos y dejamos que salga todo el vapor antes de abrir la olla. Si no tenemos olla a presión, o no queremos usarla, podemos usar una cacerola tradicional y dejar que se cuezan a fuego suave durante un mínimo de 1 hora y media. Comprobaremos el punto de vez en cuando y cortaremos cuando las notemos tiernas. En cualquier caso, cuando las carrilleras estén listas las retiramos de la olla o cacerola y trituramos bien las verduras para hacer la salsa. La pasamos por un colador y la devolvemos a la olla para darle un último hervor y dejar que coja cuerpo y espese si fuera necesario. Servimos las carrilleras con la salsa por encima.
MOUSSE DE CHOCOLATE Y VINO DE TORO:
Ingredientes: 150 ml.de vino tinto de Toro, 200 gr. de mermelada de frutos rojos, 3 claras de huevo, 250 gr. de nata montada, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas rasas de cacao puro en polvo.
Preparación: 1. En un cazo ponemos a hervir el vino con el azúcar hasta conseguir un almíbar un poco espeso. Ligamos el cacao en polvo y la mermelada con el almíbar.
2. En un bol aparte comenzamos a montar las claras con las varillas eléctricas. Cuando empiecen a tomar consistencia, vertemos el almíbar de vino, templado, poco a poco sin dejar de batir. El merengue debe quedar brillante, con un color violáceo, espeso y firme.
3. Montamos la nata bien fría y la incorporamos con cuidado a la mousse para que no se bajen las claras.
4. Dejamos enfriar la mousse vertida en copas o en una manga pastelera al menos dos horas antes de servir.
#mequedoencasa
La llegada de la primavera es el momento en el que la naturaleza comienza a volver a la vida tras un invierno de calma y letargo. Y es que el frío y la falta de horas de sol hacen que los viñedos, al igual que la mayoría de las plantas, se encuentren en un reposo absoluto.
Pero sin duda un hecho muy significativo del viñedo, es, tras la poda, el comienzo del lloro de la vid, el paso previo a la brotación. Después del reposo invernal, el ‘lloro’ es la primera manifestación de actividad de la vid que comienza gracias a la subida de temperatura de la tierra. Esto quiere decir que la activación de la planta se está produciendo y que la absorción de agua y sustancias minerales comienza a funcionar lo que hace que la sabia circule por toda la planta. De este modo, comienza la aparición de las yemas que dará lugar al crecimiento de las hojas y de los frutos en el futuro. La planta empezará a crecer gracias a las reservas acumuladas en las raíces y en el tronco, aunque todavía no podrá realizar la fotosíntesis ya que carece de hojas para realizar dicha función.
Una vez que la raíz de la planta vuelve a estar activa, las yemas comienzan a presentar una punta verde que muestra los signos de que los primeros brotes de la planta están apareciendo. Con el paso del tiempo, esas yemas o brotes irán manifestándose en el resto de la planta y es hacia la llegada de la primavera cuando ya comienzan a mostrar signos de crecimiento. En este preciso momento es cuando se debe comenzar a trabajar el terreno labrando la tierra y eliminando las plagas de insectos que puedan ser nocivas para el viñedo. Con esta tarea, se consigue que la tierra se airee y se prepare para ofrecerle una gran cantidad de nutrientes a la planta. Es sin duda, un hecho clave que influirá en la calidad del fruto que se recoja tras la vendimia.
Entre los meses de abril y mayo tiene lugar otra fase llamada foliación. Se trata de la fase en la que en la planta comienzan a aparecer las hojas. Una etapa muy importante ya que esas hojas son las encargadas de realizar las funciones principales de la propia planta, como la fotosíntesis de la que hemos hablado anteriormente.
