Un año más, los vinos de Toro han estado presentes en en el congreso "LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA" mediante una presentación – cata y maridaje con las carnes de Ternera de Aliste, que ha tenido lugar ayer martes por la mañana en la sala de catas del recinto ferial alicantino.
Hasta Alicante, y dentro del paraguas de "Alimentos de Zamora" de la Excma.
Diputación de Zamora, se han desplazado las distintas figuras de calidad zamoranas para deleitar a los numerosos asistentes a este certamen, cita obligada para los mejores restauradores y cocineros de España.
Entre todas las denominaciones zamoranas, dos de ellas; los vinos de la Denominación de Origen Toro y la marca de garantía Ternera de Aliste, han llevado a cabo una presentación conjunta aprovechando del magnífico maridaje que forman y del realce que hacen los productos de una en la otra.
De una lado, D. Santiago Borrego, director gerente de la marca de garantía Ternera de Aliste, y de otra parte D. Rubén Gil Alfageme, secretario gerente del Consejo Regulador de los Vinos de Toro, han explicado a todos los presentes las características técnicas que hacen que ambos productos sean únicos y diferenciables del resto del mercado. Borregó explicó el sistema de certificación de la carne de las reses Alistanas,desde las explotaciones familiares a la mesa del consumidor al tiempo que Gil Alfageme explicó brevemente a los presentes las distintas variedades de uva utilizadas en la elaboración de los vinos, así como los procesos de envejecimiento y conservación de los mismos.
La sala de catas de la Institucion Ferial Alicantina, se quedo pequeña para alojar a los mas de setenta asistentes, profesionales la mayoria de la restauración alicantina.
Para la ocasión, D. Gregorio Moreno, jefe de cocina del Parador nacional condes del alba de Aliste (Zamora) ha preparado un menú degustación de 5 platos a base de ternera de aliste que se ha acompañado de los diferentes vinos tintos de Toro.
Menú degustación
- Ensalada de solomillo de Ternera de Aliste con espuma de queso zamorano.
- Lengua escabechada con escarola y perlas de granada.
- Brocheta de lomo con verduras.
- Estofado de morcillo con castañas.
- Rabo en costra de pan.
Vinos:
- Tinto joven 2010
- Tinto roble 2009
- Tinto crianza 2008
- Tinto reserva 2007
- Gran reserva 2006.
