Concretamente la poda del viñedo consiste básicamente en cortar las ramificaciones de la cepa para evitar que crezca de forma incontrolada y modular de esta manera su estructura. La poda es imprescindible para controlar la planta, sirve para darle forma, regular la producción y mantenerla sana y con vigor. La poda de invierno es la labor más importante que se realiza en el viñedo. Existen diferentes tipos de poda de invierno en función de los objetivos a perseguir; la poda de plantación, la de formación, la de producción, la de rejuvenencimiento y las podas excepcionales por causas climatológicas o fúngicas.

Una vez que la vendimia ha finalizado, la savia deja de tener presencia en la cepa, las ramas o sarmientos comienzan a agostarse, y el viñedo pierde sus hojas. Ese momento se conoce como parada vegetativa, y abarca desde mediados de noviembre hasta el comienzo de la brotación. Es precisamente durante ese periodo, que coincide con el ciclo más frio del año, cuando es recomendable realizar la poda más intensa del viñedo, la poda de invierno.

Las cifras de ventas del año 2021 en la D.O. Toro consiguen batir records un año más ya que nos sitúan por encima de los 16 millones de botellas comercializadas superando los datos de ventas del año 2020, y logrando aumentar las ventas del año pasado en todos los segmentos de vino. Esta situación pone de manifiesto que el crecimiento de Toro es imparable, puesto que año tras año se viene consolidando un crecimiento sostenido de las ventas de vino de Toro lo que supone una gran suerte y nos demuestra que los consumidores siguen confiando en el gran trabajo de bodegas y viticultores para lograr unos vinos de una calidad excelente que gustan al público y los datos así lo demuestran, ya que de aquí se desprende la gran fidelidad de los consumidores, bien sea en el canal Horeca o bien en alimentación u online, donde las ventas no han parado de crecer.

Con estos datos se pone de manifiesto que los consumidores han elegido a Toro por su gran potencial afianzando de esta manera las cifras y logrando aumentar nuestros segmentos de mercado gracias a la gran calidad y reconocimientos de la que gozan los vinos de la D.O. Toro., y es que la amplia gama entre la que el consumidor puede elegir y su magnífica relación calidad-precio los posicionan como unos de los preferidos de los consumidores.

Según el Presidente del Consejo Regulador de la D.O. Toro, D. Felipe Nalda, esta continua subida se debe a que “Toro es una zona de grandes vinos con una enorme calidad, que además cuenta con una gran aceptación en el mercado y que se ha visto reflejada en la evolución de estos últimos años en los que las ventas no han dejado de crecer”.  Señala además que “el gran comportamiento que han tenido nuestros vinos durante este año 2021 es un éxito colectivo que pone de manifiesto el potencial con el que cuenta el vino de Toro que cada vez conquista a más consumidores,  sin olvidar el magnífico comportamiento que tienen los vinos de Toro en la exportación”. Esto supone sin duda algo trascendental para la Denominación de Origen, ya que la consolida y reafirma como una de las más influyentes no solo a nivel nacional sino también a nivel internacional. Los esfuerzos de las bodegas, viticultores y del propio Consejo Regulador a lo largo del tiempo y durante este duro año han logrado posicionar y dar a conocer al público los excelentes vinos que se hacen en Toro.

Esta navidad sin duda una elección idónea para las cenas y comidas será contar con un vino de Toro en la mesa. Por su innumerable variedad y la gran calidad que son un símbolo de distinción de todos nuestros vinos. Gracias por el camino recorrido y, sobretodo, por el que nos queda por recorrer a vuestro lado. ¡Salud!.

Elige vino de Toro. Por mil razones.

Como representantes del sector de viticultura han tomado posesión de su cargo: Marqués de Valdelacasa representante del estrato 1, Crescencio Alonso González representante del estrato 2, Miguel Villar Gamazo representante del estrato 3, Oikos CB representante del estrato 4 y Horacio Rubén González Matilla representante del estrato 5.

Como representantes del sector bodeguero han tomado posesión de su cargo: Pagos del Rey, Bodegas Torreduero y Bodegas Sobreño representantes del estrato 6, Bodega Liberalia Enológica representante del estrato 7 y Bodega Gil Luna representante del estrato 8.

A estos vocales electos se suma como representante de la Junta de Castilla y León José Félix Contra Martín.

Felipe Nalda apuesta por la continuidad en las estrategias que funcionan asegura, y que las cifras avalan ya que la Denominación de Origen continúa ascendiendo año a año abriendo una nueva etapa de ilusión y trabajo conjunto.

El resultado de la votación para la única candidatura presentada por Felipe Nalda de la Asociación Fomentoro ha sido mayoría absoluta, resultando de esta manera reelegido Presidente de la Denominación de Origen.

Durante esta época de reposo, el viñedo paraliza su actividad debido a la incidencia de diversos factores que facilitan que ese reposo sea duradero en el tiempo y como anteriormente decíamos, se vuelva a iniciar la actividad con la llegada de la brotación. Según un artículo de la revista Vinetur que recoge las 5 atapas consecutivas del proceso atribuidas a R. Pouget, van desde la formación del brote hasta su rebrote en el siguiente ciclo vegetativo, y son:

• 1ª fase de pre-reposo vegetativo. Comienza cuando las yemas se forman sobre el pámpano del año, alcanzando un nivel de organogenia suficiente para que sean aptas para desarrollarse y permitir la formación de un nuevo brote cuando las condiciones sean favorables. Su duración es de una semana.
• 2ª fase de entrada en reposo vegetativo. Duración de unas dos semanas, donde las yemas latentes pierden la posibilidad de brotar rápidamente, debido a la presencia de ácido abscísico, correspondiendo a la época de agostamiento.
• 3ª fase de reposo vegetativo. Corresponde a un profundo descanso de las yemas y de una duración de entre uno a dos meses, caracterizándose al principio por un elevado tiempo de brotación, para después disminuir por las temperaturas crecientes.
• 4ª fase de levantamiento de reposo vegetativo. Se trata de un período corto de una semana que exige temperaturas frías con medias diarias de 10° C.

5ª fase de post-reposo vegetativo y prebrotación. Su duración es de 3 a 4 meses, donde las yemas que sufrieron la acción de las bajas temperaturas, adquieren la aptitud de brotar rápidamente en todas la temperaturas.

Info: www.vinetur.com 

La calidad de la uva ha sido extraordinaria, y con el incremento de lluvias en el año, el equilibrio entre la acidez y el contenido en azúcares, es perfecto, por lo que varias bodegas ya han declarado que esperan magníficos vinos de la añada 2021. La campaña de vendimia 2021 comenzó el 30 de agosto y su fecha de finalización ha sido el 25 de octubre, aunque si bien es cierto que el grueso de bodegas finalizaron su campaña a principios del mes de octubre. 

Este 2021 ha sido un ciclo vegetativo para la vid sin incidentes importantes que se ha caracterizado por tener una brotación de las yemas libre de heladas generalizadas aunque en algunas zonas sí que afectaron algunas de ellas tardías, sin problemas en floración ni en cuajado del fruto y sin corrimientos en los racimos. Esto, unido a un incremento de la pluviometría que ha generado reservas hídricas para la viña, desde el Consejo Regulador se realizó una estimación de cosecha en el intervalo de 22 millones de kg de uva. Previsión que finalmente se ha superado al aproximándonos casi a los 23,4 millones de kg de uva recolectados en la D.O. Toro marcando de esta manera un récord histórico en kg de uva recolectados. Cabe destacar que esta era la primera campaña con un aumento de los rendimientos permitidos de todas las variedades autorizadas y con dos nuevas variedades blancas, el Albillo Real y la Moscatel de grano menudo.

La realización de la campaña de vendimia se ha llevado a cabo sin ningún incidente destacable en nuestra zona de producción y con una cantidad y calidad de uva que nos hacen afrontar la nueva añada con garantías e ilusión.  

Para este tipo recolección en las épocas de vendimia se requiere un sobre esfuerzo, ya que su objetivo es obtener una excelente calidad en su producto final, haciendo que los racimos lleguen intactos a las diferentes bodegas tal y como hemos explicado anteriormente.

Al contrario de otras zonas de producción en la que la tónica general es la vendimia mecanizada, en Toro, la vendimia manual es la predominante. Esa práctica hace que los viticultores tengan que llevar a cabo sus cosechas prácticamente de la misma manera que lo hicieron sus antepasados garantizando de esta manera la llegada de las uvas a las bodegas íntegras, sanas, limpias y en el punto óptimo de maduración.

Con todo esto se consigue que esos factores influyan de manera directa en la calidad y en la elaboración de los vinos de Toro, logrando mimar el producto desde el campo hasta su entrada en cada una de las bodegas para conseguir vinos de una excelente calidad.

Es por eso que la importancia de este proceso es vital ya que, durante el envero es el momento en el que se producen los cambios más significativos en la uva y que determinan la calidad del vino final con diversos factores que influyen de manera determinante como pueden ser el color, el aroma o el sabor.

Por regla general, la pulpa de las uvas cuenta con una ausencia de color, únicamente algunas variedades de uva tinta tienen su pulpa del mismo color que la piel. Por tanto el color de los vinos no procede de su zumo, sino de su piel y de su mayor o menor maceración y contacto con el mosto durante la elaboración.

La maduración viene determinada en gran medida por el clima, la temperatura y la exposición al sol, lo que afectará al inicio del envero a la evolución del mismo en las diferentes uvas que forman el propio racimo.

En su etapa inicial, las uvas son verdes y de un pequeño tamaño, como hemos podido comprobar en las primeras imágenes que compartimos con vosotros de la Tinta de Toro. Estas uvas tienen un bajo nivel de azucares, y a medida que el tiempo pasa y la uva evoluciona va ganando en propiedades y modificando su tamaño y su color de verde al azulado característico de nuestra variedad autóctona.

Gracias a este gran avance se pone de manifiesto el firme compromiso de la de la D.O. Toro y sus elaboradores en el cumplimiento del sistema de calidad que aporta esta distinción. De esta manera se refuerza  aún más el compromiso de garantía y calidad de la Denominación de Origen y de sus bodegas con sistemas de calidad internacionales, que suponen una garantía de confianza para los consumidores y una mayor agilidad en la comercialización de nuestro producto, el vino de Toro.

La ISO 17065 es una norma europea que especifica los criterios generales que debe seguir un organismo de certificación de productos para que sea reconocido a nivel nacional, europeo e internacional, como competente y reconozca la fiabilidad de sus controles. Esta acreditación representa una garantía sobre la seguridad y la calidad de los productos que se consumen. Un valor añadido que va dirigido a incrementar la confianza de los consumidores y que abre las puertas de nuestros vinos a nivel internacional.

Después de un gran trabajo y muchos esfuerzos realizados para adaptar los procedimientos, instrucciones técnicas y formularios al nuevo sistema de trabajo del Órgano de Control del Consejo Regulador, que se iniciaron en 2019-2020, el Consejo Regulador y las bodegas inscritas han logrado esta certificación afianzando aún más el nombre de Toro y poniendo de manifiesto que la calidad con la que cuentan nuestros vinos está asegurada desde el inicio hasta su comercialización. Es decir, del viñedo a la botella. ¡Salud!

El Director Técnico de la Denominación de Origen Toro, D. Santiago Castro, junto con el responsable del panel de cata del Consejo Regulador Carlos Gallego, han informado cerca de las 13:00hrs, tras el recuento de las puntuaciones, que la añada del año 2020 ha sido calificada finalmente como excelente.

En total se han catado 15 vinos, de los cuales uno ha sido blanco, un rosado, dos tintos jóvenes y el resto con envejecimiento en barrica.  En esta ocasión, el vino blanco pertenece a la variedad malvasía, poniendo de manifiesto la riqueza y calidad con la que cuenta Toro en todas sus variantes, tintos, rosados y blancos. De la misma forma, se ha querido poner en valor el trabajo que se realiza en las bodegas, buscando una diversidad en los vinos en función de lo que demanda el consumidor.

Tras las valoraciones, los responsables de los servicios técnicos han resaltado que Toro está haciendo una labor excelente y que su trabajo en promoción está surtiendo efectos muy positivos, siendo la Denominación de Origen de Castilla y León con mayor porcentaje de exportación y logrando alcanzar la cifra de 15,4 millones de botellas comercializadas en el pasado año 2020 marcado por la pandemia del COVID-19.

La calidad de los vinos de Toro se pone de manifiesto de nuevo, ya que son varios los años consecutivos en los que la calificación de las añadas resulta excelente. Esto tiene su resultado gracias al gran trabajo de bodegas y viticultores que se preocupan y esmeran en que las calidades tanto de las uvas como de los vinos sean óptimas para conseguir unos vinos de gran calidad. Sin duda Toro sigue creciendo en todos los aspectos, y con esta nueva calificación de la añada 2020 se pone aún más de manifiesto la calidad y el éxito del que goza la Denominación de Origen a día de hoy. Todo un gran trabajo.