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Armonías con vino de Toro

En nuestro anterior post hablamos de algunos refranes que hacen alusión al vino de Toro, como: “Vino de Toro, medicina para todo”, que para esta nueva entrada hemos transformado en “Vino de Toro, ¡está rico con todo!” con la excusa de ofreceros algunas recetas que armonizan a la perfección con vinos elaborados con Tinta de Toro.

GARBANZOS EN OLLA GITANA

Ingredientes:

  • 250 g de garbanzos de Fuentesaúco
  • 200 g de alubias verdes
  • 300 g de calabaza
  • 150 gr de tomates maduros
  • 2 peras
  • 30 g de almendras tostadas, 1 cucharada de pimentón dulce
  • 50 g de pan
  • 80 g de cebolla, 2 dientes de ajo, agua, azafrán y sal

Elaboración:

Tras haber puesto los garbanzos a remojo, cocerlos durante unos 50 minutos.

Trocear las alubias verdes, la calabaza en trozos grandes, las peras y añadirlo a los garbanzos. Seguir cociendo a fuego lento.

Freír  la cebolla y añadir el pimentón y el tomate picado cuando la cebolla comience a dorarse para que se haga todo junto.

Freír el pan y los ajos.

Picar los ajos, el pan y la cebolla y mezclarlo hasta obtener una pasta fina. Añadir todo a la olla junto al azafrán, echar la sal, cocer durante unos minutos todo a fuego lento y servir.

Fuente: Gastroricote

Fuente: Gastroricote

 

PERDICES CON CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 3 perdices
  • 500 g de cebollitas
  • 100 g de chocolate
  • 200 g de pan frito
  • Patatas cocidas
  • Caldo
  • Aceite de oliva, laurel, vinagre, pimienta negra, sal y orégano

Elaboración:

Limpiar las perdices y rehogarlas en una cazuela con un poco de aceite

Añadir el vinagre, el laurel y la pimienta negra y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.

Agregar las cebollitas y el orégano, cubrir todo con el caldo y dejar cocer una hora a fuego lento. No usar todo el caldo, dejar un poco para diluir el chocolate después de esos 60 minutos de cocción.

Añadir el chocolate a las perdices y dejar cocer otros 10 minutos.

Para servir: Colocar las perdices sobre los panes fritos, rodearlas con las cebollitas y las patatas cocidas. Echar un poco de salsa por encima.

¡Qué aproveche!