Archivo por meses: noviembre 2015

D. Manuel Fariña: “Hay que cuidar que los vinos de Toro sean suaves y redondos”

Hablamos con el afamado bodeguero D. Manuel Fariña sobre su percepción de la D.O. Toro y su labor como pionero en exportar vino en Castilla y León, tras haber sido nombrado Alcaide de Honor del Museo del Vino de Peñafiel.

 ¿Cómo fueron los comienzos de la Denominación de Origen Toro?

Entonces éramos seis bodegas y estábamos empezando con mucha ilusión. Era una época bonita pero muy difícil. Todos nos esforzamos mucho para que Toro saliese adelante, viticultores, bodegueros…

 ¿Cuál es su percepción sobre los vinos de Toro en la actualidad?

 Se elabora mejor, se macera menos…. En el mercado internacional se quieren vinos más suaves. Los vinos de Toro eran excesivamente tánicos, por eso creo que debemos cuidar de que sean amables y redondos.

 ¿Y es éste es el camino para llegar a los más jóvenes?

 No es sólo ése el camino, hay que empezar de forma más sencilla. El vino se puede tomar sólo o mezclado con lo que más te guste. Y a partir de ahí que la gente no se olvide de que el vino existe. También es importante enseñar a catar, no que la persona que da la cata haga exhibiciones para la gente que no sabe. En el vino no se puede generalizar, cada persona tiene unas percepciones.

Tal y como comentaron en su nombramiento con Alcaide de Honor del Museo del Vino de Peñafiel, usted fue pionero en Castilla y León en vender vino fuera de España. ¿Cómo  fueron los inicios de su actividad exportadora?

 Nosotros hacíamos mucha fuerza para vender el vino en España, pero se pensaba que el vino de Toro era un vino ‘gordo’, al que se podía dar un mordisco, por lo que resultaba muy difícil. Empezamos a ir a Ferias con Icex y nos dimos cuenta de que era mucho más fácil vender fuera. Salimos en revistas especializadas en Suiza, Alemania, Bélgica… Nuestro distribuidor en Suiza nos incluyó en una cata ciega en la que nuestros vinos fueron muy bien valorados y ya comentó que “lo de Toro no era ninguna tontería.” A partir de ese momento, los periodistas en España empezaron a interesarse por el vino de Toro. Hasta entonces sólo tenían en la cabeza Rioja y Ribera, pero sobre todo, Rioja. Se escuchaban verdaderas barbaridades, como que en Toro no se podían hacer vinos de crianza..

 ¿Cuáles fueron los primeros países receptores?

 Comenzamos a exportar a Suiza, Inglaterra y Estados Unidos, hoy exportamos un 40% de la producción y tenemos una oficina en Asia.

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 ¿Cuáles son los mayores valores de la D.O. Toro?

 La gente dice “¡cuánto ha cambiado Toro!”, pero en realidad Toro ha cambiado muy poco. Hay el mismo suelo, el mismo sol, las mismas lluvias, la misma variedad… Lo que ha cambiado para mejor es la forma de elaborar, el material, la tecnología, los equipos de frío….

¿Qué desea para el futuro?

 ¡Nos gustaría que se vendiera más y en más sitios! Somos una D.O. muy joven, pequeña, y por tanto con pocos recursos para invertir en promoción. Países como Francia llevan vendiendo por todo el mundo 150 años, hemos llegado a la fiesta los últimos. Lo que hay que hacer es permanecer ahí, y seguir apostando. Yo siempre digo: “persevera y vencerás”.

Los cócteles con vino de Toro, protagonistas en el Basque Culinary Center

Los alumnos del Máster en Bartender y Coctelería Moderna del Basque Culinary Center tuvieron la oportunidad de disfrutar ayer de una clase magistral ofrecida por el coctelero toresano, pionero en la elaboración de cócteles con vino, Óscar Díez.

Durante toda la jornada, los asistentes aprendieron historia de la coctelería, características de la Denominación de Origen Toro y de los vinos, así como su aplicación para la mezcla con destilados o también denominado ‘Wine Mixology’.

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El Máster en Coctelería del Basque Culinary Center , una de las escuelas de gastronomía más importantes de España, se lanzó en marzo de este año y es la primera vez que en una de sus clases se imparte elaboración de cócteles con vino.

Sin embargo, no es la primera vez que Óscar Díez realiza este topo de mezclas, pues fue precursor en España con una firme apuesta por el vino de Toro. Hace pocas semanas, algunos de los asistentes al ciclo Cine y Vino de Seminci también tuvieron la oportunidad de acudir a uno de sus talleres, donde además repasaron la repercusión de los vinos de Toro en el cine.

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Los vinos de Toro participan en el Otoño Enológico de Caja Rural de Segovia

Segovia ha sido protagonista un año más del Otoño Enológico que organiza Caja Rural de Segovia, 15 días en los que catas, música y visitas turísticas congregaron a más de 1.500 asistentes.

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Los días 16, 19 y 25 de noviembre las Denominaciones de Origen de Castilla y León tuvieron la oportunidad de presentar sus vinos a los aficionados. En el caso de la D.O. Toro fue Carlos Gallego el encargado de mostrar las peculiaridades de los vinos de Toro a los asistentes, el día 16 en Venta Magullo. El veedor del Consejo Regulador hizo una presentación de las características del viñedo de la región, climatología, suelos y distintas elaboraciones. Después, se ofreció una cata de vinos genéricos de Toro –  joven, roble, crianza y reserva –  en la que se contó con la presencia y colaboración de Pablo Martín, presidente de la Asociación de Sumilleres de Castilla y León.

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Además de actuaciones musicales y espectáculos de monologuistas, lo más atractivo de esta quinta edición fueron las catas de vinos internacionales procedentes de grandes zonas vitivinícolas, como Francia o Alemania.

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D. Manuel Fariña, Alcaide de Honor del Museo del Vino de Peñafiel

El afamado bodeguero de la Denominación de Origen Toro, D. Manuel Fariña, ha sido nombrado esta mañana Alcaide de Honor del Museo Provincial del Vino de Peñafiel, por su contribución a la divulgación, difusión del vino y la cultura de Castilla y León en el mundo; así como por su trayectoria.

Fariña ha estado acompañado por los otros dos nuevos Alcaides, periodistas y comunicadores, Dña. Pilar Molestina, Directora del Anuario de Vinos de El País, y D. José Ribagorda, presentador de los informativos de Telecinco los fines de semana.

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El periodista Javier Pérez Andrés, conductor del acto, ha presentado a D. Manuel Fariña como “uno de los empresarios más respetados” de la zona por generar riqueza, sentar población y comenzar con las exportaciones de vino, un camino que después siguieron muchas bodegas. “Sería difícil entender el Duero sin su apellido, así como separar su apellido de los vinos de Toro”, sentenciado Pérez Andrés.

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Manuel Fariña, que ha estado acompañado por sus hijos, Manuel y Bernardo, y su mujer, Nati, ha dado las gracias por el nombramiento y ha prometido “seguir haciendo todo lo que pueda para que se reconozca el vino de esta tierra”.

Por último, el presidente de la Diputación de Valladolid, D. Jesús Julio Carnero, ha dicho que D. Manuel Fariña “es mejor persona de lo que parece” y ha querido recalcar su contribución para que “la D.O. Toro sea lo que es hoy, un baluarte, un estandarte de los vinos de Castilla y León”.

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Lomo de liebre y vino de Toro: la nueva delicia de moda en Bélgica

Cada vez hay más belgas aficionados a la gastronomía que destacan las excelencias culinarias de los exquisitos vinos de Toro con platos de buena carne, en particular con platos de caza.  Una armonía que se está poniendo de moda en Bélgica.

Ayer se celebró en la Escuela Gastronómica más importante de Amberes (PIVA), con más de 1.700 alumnos matriculados,  una comida maridaje con vino de Toro seguido de una Master Class para profesionales del sector impartida por Germán Muñoz.

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En la cita los asistentes tuvieron la oportunidad de catar 10 muestras de vinos de Toro, de diferentes elaboraciones y procedencias, y no dudaron en calificarlos como “entre los mejores tintos del Mundo”.

Amberes es una de las ciudades más ricas de Bélgica, de gran importancia económica y cultural, donde destaca su actividad portuaria y, cada vez más, el mercado internacional de diamantes.

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Casi la mitad de los vinos de Toro catados por Luis Gutiérrez llegan o superan los 90 puntos Parker

Este fin de semana el crítico Luis Gutiérrez, colaborador en España, Argentina y Chile para The Wine Advocate, la famosa revista estadounidense  fundada por Robert Parker, ha publicado las puntuaciones de los vinos de Toro, donde estuvo catando a primeros de agosto.

Los resultados son en general muy satisfactorios, pues 56 de 116 vinos catados han obtenido 90 puntos o más, incluso algunos han conseguido llegar a los 95 y 96 puntos.

En el artículo dedicado a los vinos de Toro,  titulado ‘Toro: ¿Aires de cambio?’,  Luis Gutiérrez pone sobre todo en valor la calidad de los viñedos de la zona debido a su edad y al suelo en el que están plantados. “Es imposible no comparar Toro con Ribera del Duero. Mientras ciertamente Toro es más rústico, hay mejores vinos en general en Toro que en Ribera del Duero. Primero, porque hay menos bodegas y vinos, por lo que la calidad media es posiblemente mayor”, afirma, y explica que la mayor diferencia entre Ribera del Duero y Toro es que “hay mejores viñedos en Toro, quedan más cepas viejas que en la vecina Ribera del Duero y se han plantado menos clones en tierras de regadío de patata y remolacha”.

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El crítico español destaca que cada vez más se habla de la distinción de tipos de suelo en Toro, divididos principalmente en suelos arenosos y suelos de canto, pero siempre con un gran  componente de arcilla.  Las cepas plantadas en terrenos arenosos, además favorecer “vinos finos”, aguantaron al ataque de la filoxera, de ahí que aún exista mucho viñedo viejo plantado en pie franco, es decir, sin injerto.

Unos viñedos que, como ya ha comentado Amancio Moyano (presidente de la Denominación de Origen) en alguna ocasión, son la joya de la corona, el mejor patrimonio del campo toresano, patrimonio que los viticultores conservan, respetan y cuidan.

Luis Gutiérrez comenta que se ha encontrado con vinos frescos, con una correcta acidez y mucha fruta, aunque aún queda camino por recorrer ya que algunos vinos todavía muestran sobre maduración y exceso de presencia de barrica.