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Vino de Toro y ensaladas, ¿por qué no?

Llega el buen tiempo y las ensaladas se convierten en una parte importante de nuestra dieta. Son muy sanas, refrescan y podemos dejar volar nuestra imaginación hacia la búsqueda de la combinación de nuevos ingredientes.

Los ‘cánones’ del maridaje aconsejan tomarlas con espumosos, rosados, blancos jóvenes o cervezas.  Pero, ¿por qué no con un tinto de Toro?

En este post hemos querido recoger algunas propuestas de ensaladas que podrás tomar con un vino de Toro, aunque es necesario tener en cuenta algunos aspectos:

  • No añadir ingredientes picantes o ajo
  • Evitar el tomate natural si el vino tiene una acidez alta
  • Lo mismo que con el tomate ocurre con el pimiento fresco, en caso de duda es preferible añadir pimiento asado o decantarse por el pimiento amarillo, que tiene un toque dulce
  • Ojo con el vinagre, es mejor aderezarlo con otro tipo de salsas o emplear sólo un aceite de oliva virgen extra

Un vino joven y afrutado puede casar a la perfección con una ensalada de pasta y atún rojo.

Ingredientes:

  1. Pasta cocida (espaguetis o caracoles)
  2. Lomos de atún rojo troceados
  3. Cuatro anchoas conservadas en aceite de oliva virgen extra
  4. Cebolla cortada en trozos pequeños
  5. Aceite de oliva virgen extra
  6. Perejil y sal

La elaboración es muy simple. Tras cocer la pasta al dente,  se echa en la sartén el aceite de oliva para dorar la cebolla. Después se marcan los trocitos de atún rojo. A continuación en una fuente se mezcla la pasta, el atún, la cebolla dorada y las anchoas. Puedes añadir unas hojas de rúcula o canónigos.

La ensalada  se aliñará con sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil.  Se toma un poco templada.

Fuente: Hogar útil

Fuente: Hogar útil

Si prefieres la carne, también puedes optar por una ensalada de magret de pato y foie

Ingredientes

  1. Dos muslos de pato confitados
  2. Un trozo de foie (a poder ser micuit)
  3. 150 gr de alubias verdes
  4. Una patata
  5. Una naranja
  6. Un puñado de hojas de lechuga o roble
  7. Sal y aceite de oliva virgen extra

Para hacer esta ensalada primero es necesario meter en el horno sobre una bandeja la patata hecha láminas y encima los muslos de pato (con sal) a 180º durante unos 15 minutos.

Por otro lado se cuecen las alubias, se enfrían con agua y se trocean.

El aliño se hará en la sartén, con un poco de la grasa del confit, una cucharadita de aceite de oliva.

Una vez esté listo el pato, se deshuesa y se corta en trozos. También se pela la naranja y se cortan los gajos.

En una fuente sólo habrá que mezclar los trozos de pato, la patata, los gajos de naranja, las alubias verdes cortadas y el foie también en cachos no muy pequeños. Después se regará con el aliño de la sartén, añadiendo un poco más de aceite de oliva virgen extra y sal a gusto del consumidor.

Si eres de los que te cuesta innovar, siempre puedes optar por una ensalada de arroz con un rosado de la Denominación de Origen Toro o por una ensalada de quesos, ¡acertarás seguro!

Desmitificando el vino de Toro

Lejos queda aquel prejuicio que el vino de Toro “se puede cortar con cuchillo y tenedor”. En los últimos años las cosas han cambiado, y mucho.

Tanto en la Feria Gourmets, que se celebró el pasado mes de abril; como en Alimentaria Castilla y León, que ha tenido lugar esta semana, muchos consumidores han quedado gratamente sorprendidos con las nuevas elaboraciones que se han encontrado.

Vinos más frescos, afrutados, fáciles de beber… En definitiva, más acordes a los gustos actuales del consumidor.

Si bien es cierto que la Tinta de Toro de por sí es una variedad potente y estructurada con una capa colorante alta, el respeto con el que se trabaja el viñedo y una  elaboración cuidada, como la que llevan a cabo las bodegas de la DO Toro, hacen que los finos sean finos y elegantes.

Esta percepción no es sólo resultado de los mensajes que los aficionados al vino nos transmiten; sino también la opinión de especialistas del sector.

jovenes alimentaria

Hace unos días, Carlos González, director de la Guía Peñín, destacó que en Toro “cada vez hay más elaboraciones que destacan por su finura y no tanta madurez” sin perder los aromas varietales de la Tinta de Toro y añadió que ahora el mercado va por ese camino.

Meses atrás en Zamora, en el marco de una de las jornadas Juventud Di-vino Tesoro, tanto enólogos de algunas bodegas de la Denominación de Origen, como periodistas y jóvenes allí presentes abogaron por elaboraciones menos complejas, que también ayudarían a impulsar el consumo de vino.

En la D.O. Toro tenemos la suerte de contar con una gran variabilidad por lo que te animamos, a ti que estás leyendo esto, a probar y sentir la esencia de los vinos que elaboran en la zona, con la mente abierta y una incesante curiosidad por conocer.