Fiesta de la Vendimia en Toro 2018

desfile de carros toro

Del 11 al 14 de octubre se celebra en Toro la tradicional fiesta de la vendimia, con actividades para toda la familia y en la que el vino tendrá un papel protagonista. Recogemos algunas de las actividades más interesantes en este post, aunque el programa completo está disponible en este enlace: Descargar programa

11 de octubre (jueves)

12:00 horas: Inauguración y apertura de la XVIII Edición del Mercado Medieval (que ésta ocasión estará montado en los siguientes lugares: Plaza Colegiata, Calle Mayor, Plaza Mayor, Calle Cerrada, Plaza de Santa Marina y Parque de San Francisco).

14:30 horas: Inauguración de las “Jornadas Gastronómicas” en los diferentes restaurantes de la ciudad.

18:00 horas: Pasacalles Zancudos, Malabaristas, Acróbatas y Bufones.

19:00 horas: Taller de Elaboración de Tiaras para los niños y niñas.

20:30 horas: Pregón Oficial de la Fiesta de la Vendimia a cargo de Félix Pérez, toresano ejemplar y Toño Ortega, toresanísimo de adopción y componentes/fundadores del consagrado grupo de música tradicional “CANDEAL”. A continuación, Brindis Oficial por la nueva campaña y posteriormente gran mini concierto a cargo de la Agrupación Musical de Pulso y Púa “Amigos del Arte” (Rondalla de Toro).

Lugar: Teatro Latorre. Entrada gratuita hasta completar el aforo del teatro.

22:00 horas: Espectáculo de Fuego.

12 de octubre (viernes)

11:00 horas: Apertura del Mercado Medieval, Campamento, Cetrería y Rincón Infantil.

14:00 horas: Vermut-Concierto en Casa Cabildo a cargo del “Cuarteto Leile”.
Lugar: Soportales de Santa Marina.

14:30 horas: II día de “Jornadas Gastronómicas” en los diferentes restaurantes de la ciudad.

18:00 horas: I Cata Popular de Vinos. Dirigida por Carlos Gallego y patrocinada por: Casa Cabildo y Bar LaTinta. Se pondrán a la venta con anterioridad tickets para acceder a la cata en los locales patrocinadores al precio de 5 euros.

19:30 horas: Concierto de la Banda de Música de Níjar (Almería)
Dirigida por: José Mateo Alcaraz
Lugar: Teatro Latorre
Entrada gratuita hasta completar el aforo del teatro.

22:00 horas: Espectáculo de Fuego.

00:00 horas: Disco Móvil de los 80 / 90 a cargo de Alphasonido.
Lugar: Calle Trasalfondiga.

13 de octubre (sábado)

09:00 horas: A partir de ésta hora y hasta las 16:00 horas, XXIII Certamen de Pintura Rápida Vendimia 2018. Las inscripciones se formalizarán en la Oficina de Turismo hasta el inicio del Certamen.

11:00 horas: Apertura del Mercado Medieval, Campamento, Cetrería y Rincón Infantil.

12:00 horas: Pasacalles Zancudos, Malabaristas, Acróbatas y Bufones.

12:30 horas: Cata de Vino Vendimia 2018. Dirigida por Don Carlos Gallego.
Lugar: Liceo del Teatro Latorre.
Organiza: Consejo Regulador D.O Toro.

14:30 horas: III día de “Jornadas Gastronómicas” en los diferentes restaurantes de la ciudad.

16:00 horas: Exposición de cuadros del XXIII Certamen de Pintura Rápida Vendimia 2018.
Lugar: Plaza Mayor (Glorieta).

17:00 horas: Vermut torero, con la actuación del grupo Marc Feel y Alba López.
Lugar: Plazuelica a la sombra del Ayuntamiento.
Organiza: Bar LaTinta

17:30 horas: Fallo del jurado y entrega de premios de los certámenes de pintura rápida, literario y dibujo.
Premios Certamen de Pintura:
1º 1.600€ y estuche de vino
2º 1.000€ y estuche de vino
3º 700€ y estuche de vino

Colabora: Consejo Regulador D.O de Toro
Lugar: Salón de Plenos del Excmo. Ayuntamiento de Toro

18:00 horas: Pasacalles Zancudos, Malabaristas, Acróbatas y Bufones.

18:00 horas: Wine Mixology, coctelería con vino
de Toro. Máximo 50 personas, entrada libre. A cargo de Óscar Diez.
Lugar: Patio Condes de Requena.

18:30 horas: Exhibición y Vuelo de Cetrería.

19:00 horas: IX Concurso Comarcal de vinos caseros “Premios Lagarejo”.
Lugar: Liceo del Teatro Latorre.

20:00 horas: Pasacalles desde la Plaza de Santa Marina y a continuación en la Plaza Mayor VII Festival Nacional de Folclore “Ciudad de Toro” con la participación de los siguientes grupos:
Asociación Cultural Grupo Tío Babú de Toro, Grupo folclórico Maragato Val de San Lorenzo
(León), Coros y danzas Virgen de los Llanos, Llanos del Caudillo (Ciudad Real)
Organiza: Asociación Cultural Tío Babú de Toro.
Patrocina: Excmo. Ayuntamiento de Toro.

22:00 horas: Extraordinaria Noche Flamenca
Solidaria.

14 de octubre (domingo)

11:00 horas: Apertura del Mercado Medieval, Campamento, Cetrería y Rincón Infantil.

12:00 horas: XV Tradicional “Desfile de Carros” engalanados a la antigua usanza con acompañamiento de música y bailes tradicionales.
Recorrido: Plaza de San Francisco, Rejadorada, Calle El Sol, Plaza de Santa Marina (dando la vuelta a la Plaza), Puerta del Mercado y Plaza Mayor.
NOTA: Al concluir el desfile se entregarán los siguientes premios:
· Mejor carro engalanado
· Premio Lagarejo
· Premio a la mejor cesta en las categorías de
infantil y adultos
· Reconocimientos 2018
· Concurso de Escaparates

14:30 horas: IV y último día de “Jornadas Gastronómicas” en los diferentes restaurantes de
la ciudad.

21:30 horas: Espectáculo de Fuego.

22:00 horas: Partimos a Nuevas Invasiones (Wyrdamur).

 

 

Tiempo de envero en la D.O. Toro

El viñedo toresano se encuentra en estos momentos en uno de los momentos más bonitos del ciclo vegetativo de la vid, el envero. Una época en la que las uvas se van ‘titando’ o ‘pinteando’, es decir, pasan de color verde a morado, el caso de las variedades tintas. En el de las blancas, el color verde va tomando tonalidades más doradas.

El envero marca el inicio de la maduración de las uvas, en la que los azúcares se van acumulando y, por tanto, va aumento el grado alcohólico probable.

tinta de toro

En esta época no se realizan tratamientos en el viñedo, sólo hay que esperar que las condiciones climáticas sean las adecuadas.

A día de hoy, aproximadamente el 80% del viñedo de la Denominación de Origen Toro está enverando, empezó hace unos 12 días para la Tinta de Toro. La Garnacha, por su parte, se desarrolla algo más lenta; mientras que las uvas blancas (Verdejo y Malvasía) comenzaron antes.

Según los veedores del Consejo Regulador de la D.O. Toro, el viñedo de forma generalizada presenta un estado sanitario excepcional, no han detectado problemas de enfermedades como Mildiu o el Oídio. Los racimos son grandes y compactos.

Si no ocurre nada extraño, climatológicamente hablando, en las próximas semanas los técnicos del Consejo Regulador esperan una cosecha de en torno a los 20 millones de kilos y que se comience a recolectar en torno a la tercera semana de septiembre.

Luis Gutiérrez: “Las variedades autóctonas son una ventaja competitiva frente la globalización de las variedades internacionales”

Hace unas semanas el catador para la prestigiosa revista norteamericana The Wine Advocate, fundada por Robert Parker, estuvo en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro para valorar 120 vinos. Como en otras ocasiones, aprovechamos para charlar un rato con él y conocer sus impresiones tanto de los vinos de Toro como de la situación actual del sector.

C.R. ¿Cuál es su primera impresión de los vinos de la D.O. Toro que ha catado?

L.G. Las añada 2016 ha sido una añada más fresca y los vinos lo reflejan. 2015 ha sido más cálida, los vinos son más maduros. A mi me gusta más el frescor del 16. A la gente le suelen gustar las añadas más calientes, porque son más fáciles, con menos problemas sanitarios, pero muchas veces lo más fácil no es lo mejor. Aunque de las añadas recientes me haya gustado más la 2016, no se puede generalizar, hay que ir a los detalles específicos de cada vino.

C.R. El efecto añada es importante, ¿se refleja en los vinos?

L.G. Todavía hay una tendencia a dejar la uva muy madura y a vendimiar tarde. Esto provoca que haya un grado alcohólico alto, poca acidez y muchos vinos terminan siendo pesados. En una zona como Toro lo que hay que buscar es el frescor y la elegancia, la potencia y la concentración ya vienen dadas. A veces las añadas calientes acaban dando vinos muy tánicos.

C.R. ¿Hay alguna zona de la D.O. Toro que le guste en particular?

L.G. No es fácil, depende del trabajo del viticultor. Hay partes del sur, donde hay suelos con mucha arena, por el Pego, Venialbo….Que tienden a marcar más los vinos dependiendo de la elaboración. Para ir buscando el carácter de los sitios hay que vendimiar las uvas en el momento óptimo, para que puedan transmitir el origen. La tendencia es ser más específico con el sitio, que puede ser Toro, de forma generalizada, o algún pueblo o paraje que tenga características especiales y se diferencie del resto. Por proceder de un solo viñedo no va a ser mejor un vino, pero tiene que reflejar lo que pone en la etiqueta, que es el sitio y la añada.

C.R. ¿Cree que, de forma generalizada, se sigue abusando de la madera?

L.G. Donde hay que trabajar en el viñedo. Estamos demasiado centrados en el proceso y hay que ir al origen, al viñedo. Lo importante no son las barricas. Para mi la madera no es un ingrediente del vino, debería ser una manera de que que el vino se haga, respire, crezca, pero no de añadir aromas, sabores y taninos, aquí no hace falta. Si tienes una añada muy seca, en que las uvas están concentradas y los vinos son tánicos, no es positivo añadir más tanino.

“Más sitio y menos proceso”

C.R. ¿Cuáles son las tendencias actuales en el mundo, tanto en elaboración como en los gustos de los consumidores?

L.G. La tendencia es a reflejar más los sitios, que los vinos sean más transparentes, que los vinos estén menos marcados por el proceso y más por el origen. Más sitio y menos proceso. Identidad. Creo que el consumidor quiere vinos que sean bebibles, la gente lo que quiere es disfrutar, más frescor y menos exceso de todo tipo (de extracción, de tanino, de alcohol, de precio, de peso de las botellas…) Para mi la palabra es ‘equilibrio’. Lo que debería querer el productor es que la gente se beba el vino, no que lo compre, sino que se lo beba.

C.R. ¿Qué te tiene que llamar la atención de un proyecto para interesarse por sus vinos

L.G. Al final es una cosa de intuición y de ver el conjunto, entender todo: el sitio, el entorno, la personalidad de los lugares. El respeto por el campo, por la agricultura, cada vez es más importante la agricultura orgánica. Nos hemos excedido en el uso de herbicidas, pesticidas…

C.R. ¿Y piensa que el consumir aprecia y valora lo orgánico?

L.G. No todo el mundo, pero si hay una serie de consumidores más preocupados, más interesados por el tema.. Al final todo eso va permeando, va bajando y cada vez toma más importancia, el resto de los consumidores se van enterando. Lo que hacen las bodegas que van abriendo camino, que van presentando sus vinos por el mundo, que apuestan por la recuperación de variedades autóctonas, tienen una influencia en el resto de las gamas de los vinos. Es una pirámide, por eso creamos una jerarquía con las puntuaciones. 

“Las variedades autóctonas son una ventaja competitiva”

C.R. ¿Y las uvas autóctonas? 

L.G. Las variedades autóctonas son una ventaja competitiva frente la globalización de las variedades internacionales, porque tan marciano es el Cabernet Sauvignon en Canarias, como el Tempranillo. Ahora se ha dado la vuelta a la tortilla y ahora el tener variedades diferentes que están adaptadas a tu clima, a tu suelo, a tu pueblo, es una ventaja competitiva.

C.R. Transmitir todas esas particularidades desde un medio internacional como es The Wine Advocate debe ser complicado, ¿cómo se traslada toda esa información al mundo?

L.G. Hay miles y miles de vinos y muchísima información. Hay que repetir las cosas 3 millones de veces para que a la gente se le vaya quedando. Es una pirámide y una punta de lanza, la gente que nos sigue muchas veces son sumilleres de todo el mundo. Pero es un proceso lento, hay que intentar explicar las cosas muchas veces, de una forma sencilla, sin tecnicismos, hablando de las cosas normales, de los sitios, de la gente, de las historias, de las tradiciones, de los paisajes… Es un proceso lento. Además hay mucha gente intentando captar la atención del consumidor.

C.R. ¿Qué hace antes de ir a catar los vinos de una determinada región?

L.G. Tengo que hacer una preparación, que es preguntar, leer, buscar, cotillear y que me cuenten. Hago una labor de preparación y filtrado, porque no puedo catar todos los vinos que se hacen en España, Chile, Argentina…. Ahora con la comunicación que hay es muy difícil no enterarse si hay una cosa interesante.

C.R. ¿Qué percepción tiene el consumidor internacional de Toro?

L.G. Yo creo que no excesivamente positiva porque la gente ha acabado haciendo un estereotipo debido a todos esos excesos de tanino, alcohol…. Lo importante es sacar a la gente de este estereotipo porque todo depende, unos si y otros no, no se puede generalizar. Pasa lo mismo en otras regiones, como Chile.

C.R. ¿Qué hay que hacer para elaborar un gran vino?

L.G. Viajar y gastarse mucha pasta en comprar vinos, en beber, en visitar zonas, ver viñedos, ver cosas distintas, hablar con la gente … Al final la correlación entre los que hacen los mejores vinos y los que hacen eso es tremenda.

C.R. Seguimos con malos datos con respecto al consumo de vino en nuestro país, sobre todo entre la gente joven, ¿qué podemos hacer?

L.G. Es uno de los problemas más grandes que tenemos en España, tenemos el consumo de vino per cápita más bajo de Europa. Es realmente preocupante y vergonzoso, a la gente joven le hemos asustado hablando de polimerización de taninos. Hemos hablado mucho del proceso sin enseñar los paisajes alucinantes que tenemos. A la gente joven le gusta el rock, bailar, estar con los amigos…

 

¡Muchas gracias Luis por tu tiempo!

 

Misiones inversas desde China y EE.UU.

El equipo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro en su apuesta por impulsar las ventas a nivel internacional ha organizado esta primavera dos misiones inversas a la zona con importadores y prescriptores procedentes de China y Estados Unidos.

La primera misión inversa se celebrará la primera semana de mayo. Visitarán la zona profesionales de diversas zonas de Estados Unidos para conocer in-situ las particularidades y diversidad de los viñedos y vinos toresanos.

La segunda misión se producirá la cuarta semana del mismo mes con expertos y compradores provenientes de China. El formato será el mismo en ambos casos: Primero, los profesionales asistirán a una explicación genérica de la mano de los técnicos de la D.O. Toro en la sede del Consejo Regulador de Toro.

Después las 19 bodegas participantes en cada acción presentarán sus vinos en una mini feria formato show-room con reuniones y, para finalizar, los importadores visitarán bodegas y viñedo.

Estas acciones completan la misiones comerciales que se organizan anualmente, como la última que se ha llevado a cabo en Dusseldorf, en la feria Prowein, donde Felipe Nalda dirigió una cata para 30 importadores y periodistas en la que tuvieron la ocasión de comprobar la calidad y diversidad de los vinos de Toro. Los asistentes se mostraron muy satisfechos y pusieron en valor el gran potencial de los vinos de la Denominación de Origen.

 

Los vinos de Toro se promocionan en España

Siguiendo la línea de años anteriores, los vinos de la Denominación de Origen Toro serán presentados en diversas ferias a nivel nacional, un mercado en el que la D.O. tiene una presencia correspondiente al 70% de las ventas.

Del 7 al 10 de mayo las bodegas acogidas a la D.O. tendrán la oportunidad de disponer de sus vinos en cata en el Salón Gourmets de Madrid dentro el stand destinado a dicho fin, que estará ubicado en el área de Tierra de Sabor de la Junta de Castilla y León, en el número 87.

El Salón Gourmets cumple su 32 edición y se espera una afluencia de más de 90.000 visitantes, sobre todo de España, pero también compradores procedentes de Suiza, Hungría, Italia, Francia, Portugal, Países Bajos y Perú. Durante la feria se celebrará también el Concurso Nacional de Sumilleres.

El mes de abril será el turno de Alimentaria Barcelona, una feria en la que los asistentes también podrán catar los vinos de la Denominación de Origen Toro en el Pabellón 3 Intervin, planta 0, Isla D 407, módulo de stand nº 12, de nuevo dentro del área Tierra de Sabor.

La feria Alimentaria, que se celebra cada dos años, es un gran escaparate internacional pues durante los cuatro días de duración, del 16 al 19 de abril, profesionales de todo el mundo se dan cita en la ciudad Condal que se convierte en un gran centro de negocios.

También en primavera tendrá lugar la Feria del Vino de Toro, que ya tiene fecha prevista. Será los días 9 y 10 de junio en la Plaza de Toros de la localidad. Como viene siendo habitual, tendrá lugar la cata de calificación de añada, entre otras actividades que se darán a conocer más adelante.

La Ruta del Vino de Toro presenta su imagen corporativa

Ayer se presentó en el Palacio Condes de Requena de Toro la Imagen corporativa de la Ruta del Vino de Toro, con el apoyo del Excmo. Ayto de Toro y su Alcalde Tomás del Bién, la presidenta de la Diputación de Zamora, Mayte Martin y su vicepresidente, Jose Luis Prieto, el Presidente del Grupo de Acción local Torguvi, Sergio del Teso; la Diputación de Valladolid con su presidente Jesús Julio Carnero y el vicepresidente Víctor Alonso Monge , el Presidente de la Dirección General de Turismo, Javier Ramírez Utrilla y  Presidente del Consejo regulador de Toro, Felipe Nalda.

Junto al logotipo también se presentó la página web (www.rutavinotoro.com), donde se irán recogiendo las diferentes experiencias, paquetes turísticos y eventos que los socios de la Ruta del Vino irán configurando.

A través de un imagotipo circular, se pretenden transmitir experiencias redondas que dejen huella, como dice el slogan. La huella del vino, la huella de las personas que recorren nuestros paisajes. Un logotipo que expresa el carácter de Toro, un carácter de unión, que invite al enoturista a querer compartir sus experiencias, con amigos, familia, incluso otras personas del mundo… etc.

Un estilo gráfico basado en la huella, el rastro, el fluir del trazo escrito a mano, el fluir de un río…. Un color rojo granate, que nos recuerda al vino, una potencia visual llamativa donde queda visualmente enmarcado de donde somos y la ruta que representamos…. La Ruta del Vino de Toro.

En la página web que está en desarrollo de contenidos, se ha querido dar cabida a los pilares principales sobre los que se seguirá desarrollando la misma. Una web dinámica, moderna, adaptada a las necesidades de la Ruta y de los socios.

En ella se irán creando y colgando diferentes eventos, en los que participaran obviamente los socios, rutas gastronómicas, concursos de tapas, paquetes turísticos conjuntos con visitas a bodegas, hoteles o spa… entre otras muchas actividades.

-Experiencias: Se irán incluyendo las actividades que como Ruta del Vino se irán desarrollando.

-Tradición y Vanguardia en el mundo del vino. Patrimonio Vegetal ancestral, las viñas, y patrimonio cultural.

-Socios. Detalle de la página web de los socios, Bodegas, Restaurantes, ayuntamientos, hoteles,

-Torguvi: que ha financiado este proyecto web.

-Noticias.

También dispondrá de mapas con geoposicionamiento de todos los establecimientos, enlaces a sus web y redes sociales.

La Ruta del Vino de Toro se crea con la intención de vincular el mundo del vino de Toro, con la historia, el patrimonio, la tradición, la modernidad, la gastronomía…entre otros. Y nace por la inquietud de pequeñas y medianas empresas, que tienen un fin común y una necesidad de asociarse, creando una Ruta del Vino conjunta que aúne los esfuerzos individuales.

Con la Ruta del Vino de Toro se quieren crear experiencias, personales, únicas, con lugares atractivos, singulares, bodegas visitables, hoteles y alojamientos con encanto, restaurantes con personalidad propia, gastronomía de calidad, tradicional y moderna, turismo en Familia, en pareja, individual o en grupos….

Todo ello rodeado de un paraje inigualable y vertebrado por un mismo río, el Duero. Una ruta creada para dejar huella, una huella común de la que ya formamos parte ya varios socios y a la que seguro sumaremos muchos más.

El comercio on-line y la agenda europea centran la Asamblea General de otoño de CECRV

CECRV celebró el viernes 27 de octubre su segunda Asamblea General del año, a la que acudieron 63 representantes de 40 Denominaciones de origen, de las 54 que forman parte de la organización.

La reunión del máximo órgano de gobierno de la Asociación que representa a las Denominaciones de Origen de vino de nuestro país se celebró en el Castillo de Peñafiel (Valladolid) para conocer la realidad vitivinícola de una de las principales D.O. de nuestro país.

La primera parte de la reunión se centró en repasar la creciente actividad y colaboración mantenida en lo que va de año entre CECRV y la Administración General del Estado, especialmente el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), así como con otras organizaciones sectoriales, como la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE).

En el caso del MAPAMA, se destacó especialmente el apoyo del departamento, y en especial de la Subdirección General de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica, a la organización, lo que redunda en beneficio de las DD.OO. y que cristaliza en acciones concretas a través del convenio que CECRV mantiene con el Ministerio.

Una de dichas acciones es la apuesta de MAPAMA y CECRV por proporcionar mayor conocimiento a las denominaciones de origen de vino y a sus bodegas inscritas sobre comercio on-line, como una de las vías con mayor potencial presente y futuro para contribuir a la comercialización de los vinos con D.O. La Conferencia y el Ministerio organizan el día 14 de noviembre en Madrid “VyCO: Vino y Comercio Online”, una jornada que, de la mano de destacados profesionales y de las principales plataformas de e-commerce, servirá para concienciar a las DD.OO. y a sus bodegas de la importancia de apostar por esta vía de comercialización.

La segunda parte del encuentro quedó focalizada en la agenda europea de la organización, en la que se trabaja coordinadamente con la European Federation of Origin Wines (EFOW), que representa ante las instituciones de la Unión Europea a CECRV y a las organizaciones que engloban a las DD.OO. en Francia, Italia y Portugal.

Así, las casi 40 denominaciones de origen de nuestro país que se dieron cita en la Asamblea General abordaron y perfilaron la estrategia a seguir para defender los intereses de sus operadores en asuntos sectoriales muy relevantes para la protección normativa de las DD.OO. a nivel europeo, como el proceso de simplificación de la normativa vitivinícola europea emprendido por la Comisión Europea en los últimos dos años, los mecanismos de protección de las DD.OO. en las negociaciones comerciales internacionales que la Unión Europea mantiene con diferentes países y bloques de terceros países o la reforma de la Política Agraria Común post-2020.

Por último, la Asamblea supuso también una constatación del nivel de implicación de CECRV a nivel europeo, que se traducirá entre otras cosas en la participación de una amplísima delegación española en el I Congreso de Denominaciones de Origen de la Unión Europea organizado por EFOW en Bruselas, los días 21 y 22 de noviembre, al que asistirán casi una veintena de DD.OO. de nuestro país.

 

Mariano García: “Los vinos de Toro son hoy vinos que emocionan”

Unos días antes de ser pregonero de la Fiesta de la Vendimia de Toro, hablamos con el bodeguero Mariano García sobre sus sentimientos hacia la D.O. Toro, las particularidades de los vinos, el pasado, el futuro y su experiencia en la zona que cumple dos décadas.

¿Qué significa para usted ser pregonero de la Fiesta de la Vendimia de Toro?

Una gran satisfacción por la confianza que siempre he tenido en el potencial de Toro para elaborar grandes vinos. Además, coinciden los 30 años de la Denominación de Origen y los 20 de la primera añada de nuestro vino San Román.

Es gratificante comprobar como en estos años se consolidan los proyectos familiares en Tudela de Duero, Mauro, y Toro, San Román, al mismo tiempo que ponemos un pie en Ribera del Duero con nuestra tercera bodega: Garmón Continental.

Viñedo viejo y diversidad de suelos

¿Qué tiene de especial esta zona?, ¿cuáles son sus mayores valores?

Es una tierra generosa por sus gentes y viñedos, donde los vinos derrochan intensidad, fruta y carácter, con una regularidad mantenida en el nivel de calidad de las añadas difícil de conseguir en otras regiones.

En Toro converge el potencial de unos viñedos en vaso maduros de bajos rendimientos con una rica diversidad de tipos de suelo según municipios. La dureza del clima y un moderado estrés hídrico hace que la cepa sufra, las raíces profundicen y los vinos adquieran una equilibrada concentración de aromas y taninos.

¿Por qué decidió comenzar un proyecto aquí?

Para diversificar nuestro desarrollo en Castilla y León decidimos apostar por otro lado del tablero en unos años en que Ribera del Duero ya empezaba a ser muy conocida. En los 90, Toro era todavía una gran desconocida.  Una comarca tradicional con pocas bodegas elaboradoras y sin el reconocimiento y la valoración del mercado. Salía mucha uva fuera de la D. O y arrastraba el sambenito de la rusticidad.

Compré viñedos viejos e intenté aportar una visión diferente en el manejo de la viña y la bodega. Tenía claro el potencial del suelo y la variedad para hacer vinos más frescos, distinguidos y actuales.

 

¿Cómo fueron los comienzos?, ¿cómo ha cambiado la D.O. desde entonces?

En 1997 cuando elaboramos la primera añada en Toro había dos cooperativas y seis bodegas. Hoy son 63. A partir del año 2000 con la llegada de inversores, nuevas marcas y grupos procedentes de Rioja, Ribera y Francia en su mayoría, se produjo el gran boom y Toro se convirtió en territorio de acogida.

Ese puede ser el cambio cuantitativo más evidente, pero el salto cualitativo no ha sido menor con una evolución hacia la calidad, la diferenciación y la conservación del patrimonio vitícola.

¿Qué tal le han tratado durante todos estos años?

Desde el principio me he sentido muy bien acogido y no he encontrado ninguna traba para desarrollar un proyecto como San Román, con 14 personas trabajando actualmente, 100 ha de viñedo propio y 300.000 botellas comercializadas en más de 50 países.

La autenticidad de la D.O. Toro

¿Cuál es su percepción de los vinos de Toro en la actualidad?

Gracias a ese gran salto cualitativo, los vinos de Toro son hoy vinos que emocionan. En función de la filosofía de cada elaborador, cada vino encuentra su lugar en el mercado. Fuera de España son apreciados y valorados con menos prejuicios que en el ámbito nacional.  

Hay que conjugar el potencial de lo autóctono con una innovación respetuosa que reivindique la originalidad de nuestros terruños como base de la complejidad de nuestros vinos. Y cuidar el buen entendimiento entre bodegas y viticultores.

¿Qué futuro le vaticina a la D.O. y qué desearía?

Si queremos calidad y personalidad, por costes y rendimientos, la D.O debe enfocarse hacia vinos con valor añadido. Personalmente apuesto por la inclusión de otras variedades y por no olvidarnos de los blancos.

Las estrategias de comunicación y promoción deben ayudar a que los vinos de Toro se conozcan más y mejor tanto dentro como fuera de España.

92 vinos de la D.O. Toro, seleccionados para el Salón de los Mejores Vinos de España

Guía Peñín ha convocado únicamente a los vinos valorados con 90 o más puntos en la recién publicada edición 2018

Un total de 92 vinos de 46 bodegas de la D.O. Toro ha sido convocado para participar en la próxima edición del Salón Guía Peñín de los Mejores Vinos de España, un encuentro único que mostrará al sector nacional e internacional el gran valor del vino español y, en particular, de esta Denominación de Origen.

La XVIII edición del Salón mantiene su apuesta por la calidad y la segmentación seleccionando solo aquellos vinos que han obtenido 90 o más puntos en la Guía Peñín de los Vinos de España 2018, de entre las más de 11.500 referencias catadas para esta edición del manual.

La segmentación será la clave del Salón que ofrecerá a los profesionales la disposición de bodegas según la puntuación de sus vinos: Vinos del Podio (de 95 a 100 puntos), Vinos Únicos (93 y 94 puntos) y Vinos Excelentes (de 90 a 92 puntos).

Nueva sede y nuevo horario

Guía Peñín cambia de escenario y se traslada al pabellón 2 de IFEMA de Madrid, un espacio que permitirá la segmentación de bodegas por categorías y el aumento del aforo de visitantes. Además, amplía su duración: el lunes 23 de octubre, los asistentes podrán acceder desde las 12.00 hasta las 20.00 horas, ininterrumpidamente, y, el martes 24, abrirá de 11.00 a 15.00 horas.

El XVIII Salón de los Mejores Vinos mantendrá el formato de mesa de cata profesional, imagen unificada de bodegas y asistencia de profesionales nacionales e internacionales de perfil comprador y prescriptor.

 

 

Ferrán Centelles escribe sobre los vinos de Toro

Hace unos días se publicó un artículo escrito por el sumiller español Ferrán Centelles, quien colabora con la crítica y Master of Wine inglesa Jancis Robinson, sobre los vinos de Toro: Su historia, evolución e impresiones actuales.

Ante la imposibilidad de compartir el artículo completo (la revista es sólo para suscriptores), hemos querido resumir y traducir algunos fragmentos del artículo que esperamos sean de vuestro interés.

Ferrán Centelles comienza hablando de la historia de la Denominación de Origen, que este año celebra su 30 aniversario, y de la importancia de los vinos de Toro durante la Edad Media. Hace referencia al escrito del Rey Alfonso IX de León “tengo un Toro que me da vino y un León que lo bebe”, del que ya hemos hablado en nuestras redes sociales en numerosas ocasiones.

Centelles también recalca que en 1913 ya había y documento oficinal del Departamento de Agricultura en el que se mencionaba la Denominación (¡gracias por recordar este dato!); aunque el reconocimiento murió con la Guerra Civil.

Con respecto a los viñedos, el sumiller pone en valor que hoy en día aproximadamente el 60% están plantados en pie franco debido a que los suelos arenosos previenen el ataque de la filoxera. Estos suelos, sin embargo, se combinan con distintos porcentajes de arcilla, caliza y canto rodado.

El 80% del viñedo de Toro está plantando en vaso, 1.200 de las 5.500 Ha. de la superficie plantada son cepas de más de 50 años, aunque también existen cepas de más de un siglo. Esto significa que los rendimientos son de los más bajos de España, unos 3.500 kg/Ha.

Ferrán explica que las características descritas anteriormente favorecen un potencial de la uva muy alto y una gran concentración. Reconoce que esperaba algunos desequilibrios en los vinos debido a la alta graduación y concentración, pero finalmente se encontró con que la mayoría de los vinos han sabido expresar una gran carga frutal.

Una de las puntualizaciones que nos han resultado interesantes es que el sumiller explica que los vinos de Toro le han obligado a dar lo mejor de él como catador, ya que la Toro  es una Denominación de Origen con identidad propia y todos los vinos comparten un hilo conductor basado en lo explicado anteriormente.

La mayoría de los productores, dice Centelles, aplican técnicas de micro-oxigenación para suavizar los taninos, también están reduciendo el tiempo de maceración de la piel durante la fermentación para buscar más suavidad.

Tras unas breves explicaciones sobre las variedades de uva de la región, Ferrán destaca algunos vinos que se han sorprendido por su relación calidad – precio, por la presencia de la Garnacha y por supuesto por su calidad.

Termina el sumiller agradeciendo la colaboración del equipo del Consejo Regulador de Toro y en especial del director técnico, Santiago Castro, quien le acompañó durante la cata de más de 50 vinos.