15/06/2011

Curso de formación Comité de Cata D.O. Toro

Curso de formación Comité de Cata D.O. Toro
El órgano de control de la Denominación de Origen Toro, ha organizado unas jornadas de formación continua - reciclaje de su comité de cata, de forma que los catadores profesionales encargados de la calificación organoléptica de los vinos amparados a la Denominación de Origen Toro, prueben distintos preparados realizados sobre un vino base joven 2010 100% tinta de toro, con distintos productos y concentraciones de los mismos, a fin de que puedan detectar diversos problemas o defectos en el vino como son; mercapto etanol, dietil sulfuro, alcohol isoamílico y otros derivados de fermentaciones malolácticas sin control, como los aromas a cadaverina, putrescina, lactato de etilo, diacetilo, acetaldehído, etc.
Según el Director Técnico, estas jornadas son muy útiles, para refrescar y consolidar conceptos imprescindibles en la calificación organoléptica de los vinos de Toro, por lo que preveé organizar otra jornada de características similares a mediados de julio.
Sección: Notas de Prensa

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