Die Weine aus Toro haben eine lange Tradition. Ihre Ursprünge gehen auf die Zeit vor der Ansiedlung der Römer zurück.

Im Mittelalter galt er als ein geschätztes Gut; es wurden königliche Privilegien ausgestellt, mit denen die Kommerzialisierung in Städten erlaubt wurde, in denen der Verkauf von anderen Weinen verboten war.

Mit diesen Weinen wurden die königlichen Keller gefüllt, und die Schiffe, die zu den Ländern der Neuen Welt fuhren.

Im 19. Jahrhundert wurde er in großen Mengen nach Frankreich exportiert, um dort den wegen einer Reblausplage entstandenen Weinmangel zu beheben.

In den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts erfolgten die ersten Schritte zur Schaffung dessen, was im Verlauf der Zeit die Herkunftsbezeichnung "Denominación de Origen Toro" werden sollte, deren Kulminationspunkt 1987 erreicht wurde.

Gegenwärtig bürgt der Kontrollrat der Denominación de Origen Toro für die Qualität von 40 Weinkellereien.